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何年にもわたってMSGは有害な成分としての評判を発展させてきました、そしてあなたはしばしば彼らの製品の健康上の利益のためのセールスポイントとして食品がNO MSGを使用するのを見るでしょう. MSGの何が悪いの? いくつかの研究では、因果関係が以下の疾患に対して確立されています。 肥満 アルツハイマー病やパーキンソン病のような神経系を含む神経障害 食べ物の欲求と中毒 これらの主張のそれぞれを詳しく調べて、真実がどこにあるのか(そして何の嘘もないのか)を確かめましょう。. 必須ではないということは、食事中にグルタミン酸塩を摂取していなくても、あなたの体が自分で化合物を生産できるということです。. それはほとんどのタンパク質に見られ、アメリカ人の大多数は1日当たり10gから14gのグルタミン酸塩を消化していると推定されています。. 体内では、グルタミン酸は中枢神経系を通して電気信号を伝達する重要なシグナル伝達分子です。. それは興奮性分子であり、そしてシナプス、シグナル伝達分子、および細胞受容体のように体内のイオン性(荷電)チャネルを通って移動する. パーキンソン病やアルツハイマー病のような障害は、さまざまな細胞機能を果たすためにグルタミン酸塩を使用する中枢神経系の異なるシグナル伝達分子の機能不全と関連しています. うま味はおいしさを与える味であり、うま味味蕾はそれらの上にグルタミン酸受容体を持っています. うま味は、MSGが食品に頻繁に使用される理由です。なぜなら、それが食品をよりおいしくするからです。. ほとんどの盲目的なプラセボ対照味覚試験では、MSGを加えた食品はMSGを含まない同様の食品よりも高い評価を得ています。. MSGはグルタミン酸とどのような関係がありますか? ほとんどの場合、MSGはグルタミン酸塩です。.
リプライセル 相乗効果 旨味 血圧グルタミン酸ナトリウムは、ナトリウム分子が結合した単なるグルタミン酸塩です。. あなたの胃の中でこれら2つの分子は溶解し、あなたはあなたの腸にグルタミン酸塩を残したままになっています. あなたの食物、MSG、または他の源から来るグルタミン酸塩はすべてあなたの体の同じものとして終わります. それで、グルタミン酸塩を取り巻く健康問題のほとんどは、グルタミン酸塩摂取を取り巻く健康問題と関係があります。. そして、あまりに多くのグルタミン酸塩はあなたには悪いですが、大量のMSGを摂取することの結果を正確に理解するためにあなたが理解しなければならない多くの警告があります。. そしてこの記事の最後に、私が知っている最高の証拠を提示するつもりです。あなたがMSGストーリー全体を理解していることを確かめるという私の結論と矛盾します。. 私は彼ら自身の地位を高めるために気分関係を利用する道徳的な状況で彼らの健康上のアドバイスを結びつける健康支持者を嫌います. それは彼らの詐欺製品が彼らが実際にあるよりあなたにとってより良いと考えるように無知な消費者を欺くために使うのと同じ戦術的な健康食品会社です. MSGは肥満を引き起こしますか? MSGの消費と成人の肥満との間の因果関係を確立した多くの証拠が長年にわたって蓄積されてきました. それはどのように機能しますか? それは主にMSGが興奮性分子であるという事実に帰着し、そして時々あまりにも多くの興奮は悪いことです. グルタミン酸は神経学的および脂質ホルモンの調節に重要な役割を果たしています、そしてこれらの2つはあなたの体が均等なキールであなたの体重を保つために維持しようとする代謝セットポイントを形成するために一緒に働きます. グルタメートが多すぎると、これらのシステムの両方で重要なシグナル伝達分子がオーバードライブ状態になる可能性があり、その後通常の刺激に反応しなくなり、意図したとおりに機能しなくなります。. このシナプスの燃え尽きにより、体は体温調節、脂肪代謝、エネルギーバランスのベースラインを下げ、体を長期の脂肪蓄積モードにします。. 実際、多くの研究でMSGの摂取はこれらの種類のシステムを調節するグルタミン酸受容体があると思われるところで大きな穴(文献では病巣と呼ばれる)を引き起こします.リプライセル 相乗効果 旨味 スープMSG、肥満、そして子供の栄養 この種のダイナミクスは、MSGが人生の初期に摂取される場合に特に当てはまります。. 発達に敏感な時期の栄養は、あなたの体のさまざまな種類の代謝機能の設定値に大きな影響を与える可能性があることは認められている事実です。. 例えば、2011年9月にAmerican Journal of Physiologyに発表された研究は、MSGを与えられた1つのグループを除いて同じように育てられた新生仔ラットのグループの体温、代謝、および脂肪含有量を比較しました. 10日後、MSGを与えたラットの群は、より高い体温、より低い体質量、およびより少ない脂肪組織を示した。. これは良いと思うかもしれませんが、これらの指標はあなたが幼児の時には健康的ではありません. MSGで処理したラットは成長が止まっていたため、レプチンのような体脂肪調節ホルモンの分泌が少なくなり、成人期の体温が低くなり、やけどする代わりに脂肪が貯まる傾向が高まりました. あなたが肥満ラットに研究を実行する必要がある場合は、人生の早い段階でMSGを幼児ラットに与えることが今や一般的なやり方です。. MSGおよびアルツハイマー病、パーキンソン病、てんかんなどの神経疾患 John OlneyとLawrence Sharpeという名前の科学者によって1957年にScienceがJournalに掲載され、グルタミン酸塩を注射したアカゲザルが中枢神経系に病変(穴)を形成し始め、苦しみ始めたとき、MSGにスポットライトが当たり始めました。てんかんの発作から. 脂肪調節と同様に、中枢神経系調節は、グルタミン酸受容体が過剰に活性化されると擦り切れ始め、細胞死を引き起こす一連の酵素反応を引き起こし、そこには存在しないと思われる大きな穴を残します。. 言うまでもなく、それは問題を引き起こし、そしてグルタミン酸受容体の機能不全は、パーキンソン病、アルツハイマー病、多発性硬化症などを含むがこれらに限定されない様々な神経学的障害における一般的な原因となることが示されている。. MSGと食品中毒と欲求 MSGが食品への欲求と関連している理由を話し合いましょう。.リプライセル 相乗効果 旨味 レシピ前述のように、グルタミン酸塩はあなたの体がおいしいと認識するうま味の原因です。. おいしい食べ物のような、そして他の望ましい味覚のような人間は、あなたがそれを食べるとあなたの脳に知らせるたくさんの化学物質を放出します。それは本当にいいですね!あなたがそれを再び持っていることを誰が知っている! 食事療法士は、MSGで強化された食品と同じ食品以上のMSGが好きな食品を定期的に報告しています. 1991年5月のPhysiology and Behaviorに掲載された研究では、MSG最適化食品を摂取した健康な男性はより多くの部分を消費し、その後のMSGを含む食事ごとにより多くのMSG強化食品を望んでいた. あなたが加工スナックを食べた直後にMSGのおいしさはあなたの中のその空腹感に貢献します. 1960年代には、一般的に安い中華料理店で起こったWonton Soup頭痛についての冗談がありました. これは、病気の原因として、過剰な量のMSGが食品に添加され、一部の人にアレルギー反応が引き起こされたことがわかります。. MSGはアメリカやヨーロッパよりもアジアの食品に一般的に加えられています、そして安い中国のレストランは彼らが使う原料の低品質を隠すためにたくさんのMSGを使います. どのような種類の食品にMSGが含まれていますか?どうすればわかりますか? ほぼすべての加工食品にMSGを加えることができます. 慣習が禁止される前は、MSGはかつてはナチュラルフレーバーという用語に含まれていましたが、今ではそれは成分として個々にリストされなければなりません. それはスープ、あらゆる種類の安価な中華料理、そして MSGの添加はgoldilocks原則に従っているため、グルタミン酸ナトリウムは食品の成分セクションの中央と最後に記載されています。. そのほんの少しは、食べ物においしそうな感触を与えるのに大いに役立ちますが、多すぎると食べ物に悪臭を放ちます。. 最近、MSGをそれを窒化ナトリウムおよび5−グアニル酸二ナトリウムと混合することによって増強することができることが発見された。これは、所望の味の効果を生み出すために食品に添加する必要のあるMSGのバルク量を減らす。. なぜ地球上でそれが食品に許可されているのですか? 信じられないかもしれませんが、MSGは無害であることを示唆する非常に優れた証拠がいくつかあります。.リプライセル 相乗効果 旨味 クチコミ主なポイントは以下のとおりです。 アジアの人口はアメリカ人やヨーロッパ人よりもMSGを消費しますが、同じ健康障害に苦しむことはありません すべてのMSGはグルタミン酸塩に変わります、そしてあなたが消費するMSGの総量はあなたがあなたの食事療法で得る総グルタミン酸塩のかなり小さい部分です. グルタミン酸塩の大部分は腸で代謝され、たとえたくさん食べたとしても、システムの他の部分には入りません。. 何か悪いことが起こる前に、あなたはたくさんの食事中グルタミン酸を消費することができます. ラット、ヒツジ、ブタ、サルに関する研究は、たとえ彼らがうまく行ったとしても、常に人間に引き継がれるわけではありません。. あなたがpro-MSGの見方の良い概観を望むなら、この論文を読んでください:http:// www. com / ejcn / journal / v61 / n3 / full / 1602526a. html これはNature誌に掲載され、なぜグルタミン酸塩が食品に使用されることを許可されるべきであるかについての欧州の食品規制委員会の委員長が到達したコンセンサスを要約しています。. なぜ人々が自分たちがしたことを書くのかを受け入れるには、陰謀論者である必要はありません。. 私が上で引用した論文でさえ、著者は以下の譲歩をします: したがって、リスクゼロが適用される可能性のある食品は事実上記述できないことが認識されています。 . 複雑な食品の安全性を評価することは依然として問題ですが、食品添加物として使用される可能性のある異なる化合物の評価は確立された手順です。. それほど多くは聞こえないかもしれませんが、他の奇妙なものと大量に再摂取すると、異なる成分に対する感度のわずかな違いが大きな影響を与えることがよくあります。成分はあなたがそれに有害な反応を持つまでです. 人々間のアレルギーレベルは低用量で区別することができないので、ポイントはありませんでした. 消防用ホースから添加剤を飲むとき、特にあなたの健康上の結果に倍増効果を及ぼすことができる他の環境汚染物質と混合されるとき、成分感度のわずかな変化さえ大きな効果をもたらすことができます.リプライセル 相乗効果 旨味 見分け方その上、MSGはとても安価な添加物であるため、キッチンシンクを除くすべての奇妙な添加物を投入する食品によく見られます。そしてその存在は、通常、低品質加工食品のかなり良い指標です。. 植物を食べることは鈍いルールですが、それは最もひどい食事の間違いを排除するのに効果的であり、時間の少なくとも95%を正しい軌道に乗せ続ける. MSGは悪ですか?私たちは皆、悪意を持って私たちの食べ物を汚染しているのであれば、大きなAgと大きな食べ物に腹を立てるべきですか これらの種類の記事では、利益を犠牲にして無力な農民を病気で不健康に保つことを企図する大規模な食品会社や悪質な工業団地を囲む最後の発言をしばしば目にするでしょう。そもそも原材料や制度は存在しなかった. 漠然とした敵にブギーマンを作成して石を投げつけることは、物語を語るには良い方法ですが、非常に重要な点を見逃しています。 MSGは、人類に非常に良い影響を与えました。 私はまだそれを食べないようにしますが、人々は間違った方法で問題を組み立てます. 私が無作為のグループの人々にこの質問をした調査を行ったとします。 もし身体が様々な生命機能を果たすのを助け、食品の味をおいしくし、ほぼ全員で高用量で耐えられ、そして無料で製造されるのであれば、あなたはそれがあると思いますか?少量でそれを食物に加えても大丈夫ですか? 私の推測では、少なくとも85%の人がyesと答えています. まあ、それはMSGについての説明です。 MSGの問題は、成分自体の危険性ではありませんが(ほとんどの場合)、食品に特定の特性を付与するために一緒に使用しなければならない食品添加物のより大きなエコシステムで役割を果たすという事実です。記述のない健康への影響を持つ個々の要素からなる、望ましくない終点での健康上の結果を生み出すことまで. そして多くの場合、MSGはこの効果に寄与する他の成分とのパッケージ取引として来ます。. MSGの健康への影響に関する研究が行われました。 グルタミン酸ナトリウムで治療した幼児アカゲザルの脳病変. 386] グルタミン酸モノナトリウムで治療したマウスの脳病変、肥満、およびその他の障害John W. 広範な腸の代謝は、乳児豚における過剰な補足的な食事のグルタミン酸負荷の腸管吸収を制限します。. MSGの病変は、日々のエネルギー消費量の減少を緩和することにより、哺乳齢ラットの体重を減少させます. ヨーロッパの食事生理学と行動における嗜好性増強剤としてのグルタミン酸ナトリウム.
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May 2019
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